La carn és un aliment alt-proteïna, alta-humitat i perible, que requereix materials d'embalatge amb requisits molt estrictes de seguretat, propietats de barrera i resistència a la temperatura. Qualificatbosses d'envasament de carnno només ha de garantir la higiene i la seguretat, sinó que també ha d'allargar la vida útil, evitar les fuites de suc i evitar la-contaminació creuada. Per tant, el material ha de complir les condicions següents:
1. Requisits de seguretat-alimentari
El material ha de ser matèria primera de qualitat-alimentària, no-tòxica i inodora.
Compleix amb els estàndards de la FDA/SGS/UE (per exemple, UE 1935/2004).
El material no ha de produir migracions ni afectar el gust i el color dels aliments en contacte amb la carn.
Lliure de BPA o plastificants nocius.
Els materials habituals-de qualitat alimentària inclouen:
PE, HDPE, LDPE
Co-extrusió de PA+PE (bosses de buit de niló)
Pel·lícula barrera EVOH
2. Materials d'alta-barrera
La carn és propensa a l'oxidació, la decoloració i el creixement bacterià, de manera que la bossa d'envasat ha de tenir propietats de barrera a l'oxigen-, barrera- a l'aigua i a prova d'olor-:
Coextrusió multicapa de niló (PA) + PE
Pel·lícula EVOH-alta barrera
Material compost PET/PE
Aquestes estructures poden eficaçment:
Amplieu la vida útil
Evitar fuites de sang
Eviteu la difusió d'olors
Resisteix a temperatures de congelació i punxades de cristalls de gel
3. Resistència a la baixa-temperatura i resistència a la punxada
La carn es congelarà, es transportarà i s'apilarà, de manera que el material de la bossa d'embalatge ha de:
Resistir temperatures de -18 graus a ... -40 graus de congelació no causa fragilitat
El cos de la bossa és flexible i extensible
Resistent a punxades i llàgrimes, evitant que la carn, els ossos o els cristalls de gel punxin la bossa
Per tant, els materials d'ús habitual inclouen:
PA (niló)
PE (es pot augmentar el gruix)
LLDPE, mPE (més forta resistència a la punxada)
4. Bon rendiment de segellat-i calor
La carn conté humitat i oli, per la qual cosa és essencial un segellat fort: força de segellat a la calor-alta, no fàcil de trencar
Les bosses de buit han de suportar la pressió durant l'aspiració
Sense fuga de sucs, sense recuperació d'humitat, sense transferència d'olors
Estructures comunes:
Bosses de buit (PA+PE)
Bosses de congelació auto-segellables
Bosses d'envasament de carn termoretràctil-(PVDC, pel·lícula co-extruïda EVOH)
5. Prevenció de la penetració d'oli
Com que la carn conté oli, les bosses de plàstic normals són propenses a estovar-se o a fuites d'oli, de manera que els materials han de tenir:
Bona resistència a l'oli
Bona estabilitat química
Sense deformació ni enganxosa durant l'emmagatzematge a llarg termini-
Selecció de material: les pel·lícules compostes de PE, PP, PA i PET tenen una bona resistència a l'oli
6. Es poden afegir tintes de grau alimentari-.
Per a la impressió de text o de marca: s'utilitzen tintes segures-de contacte amb aliments.
Sense-esvaïment i sense-migració.
Resistent a l'aigua, a l'-oli i a la baixa-temperatura.
Les bosses d'envasament de carn han de ser de qualitat alimentària-, tenir bones propietats de barrera, ser resistents a les baixes-temperatura,-a prova de fuites, segellades amb calor-, resistents a-puncions i mantenir la frescor i la higiene.
